Praliné 100% maison !

Pour réaliser ce praliné vous aurez besoin de :

➡️ 200g de noisette,

➡️ 200g de sucre,

➡️ Eau,

Étape de fabrication :

Commencer par préchauffer votre four à 150°.

Déposer vos noisette sur une plaque et enfourner les à 150° pendant 20 minutes environ.

Une fois vos noisettes sorti du four monde les (enlever la peau en les frottants dans vos mains ou dans un torchon).

Dans une casserole vous allez réaliser votre sirop a 120°, c'est-à-dire mettre votre sucre et l'eau à hauteur du sucre, mettre à chauffer et a l'aide d'un thermomètre attendre qu'il arrive à 120°.

Une fois votre sirop fait ajouter vos noisette et mélanger, votre sirop va cristalliser c'est tout à fait normal, mélanger encore et attendez qu'il refondre et caramélise.

Une fois caramélisé, verser le tout sur une feuille de papier cuisson ou Silpat et laisser refroidir.

Ensuite concassée votre préparation dans votre mixeur,